Nicaragua

Severna regija Nueva Segovia dosledno proizvaja eno izmed najboljših kav v državi. Ta kavna regija se nahaja v bližini vulkana Momotombo, tik ob obali jezera Xolotlán. Mali kmetje proizvajajo to  odlično mešanico kave, imenovano Las Mimosas na majhnih parcelah od 1 do 5 ha.

Regija: Nueva Segovia, Nikaragva

Nadmorska višina: 1200 - 1700 m

Vrsta: Caturra, Bourbon, Maracaturra, Maragogype, Pacamara, Catuaí, Catimor

Postopek obdelave: mokri

Okus: Čokolada, oreščki, blag citrus, zelo uravnotežen.